Un piatto unico ideale in ogni occasione… reso speciale dalla scelta dell’ingrediente principale: la patata viola!
Dosi per: 6 persone
Difficoltà: media
Preparazione: 40 min
Cottura: 50 min
Note: + 12 ore di riposo
Ingredienti:
- 14 patate viola
- 2 uova
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella
- 2 pugni di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di provola affumicata
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Pronti in 5 semplici passi
- Lavate, sbucciate e fate bollire in acqua salata per 25 min. le patate viola. Una volta pronte, schiacciatele ancora calde con uno schiaccia patate.
- Tagliate a dadini sottili prosciutto cotto, emmental e provola affumicata. Grattugiate il parmigiano.
- In una ciotola capiente, sbattete due uova e aggiungete le patate schiacciate, il prosciutto cotto e i formaggi che avevate tagliato in precedenza. Mescolate in modo tale che il risultato sia un composto omogeneo. Aggiungete sale e pepe a piacere.
- Mettete in una teglia, precedentemente oliata e spolverizzata con il pangrattato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti c.ca, negli ultimi 10 minuti accendete il grill.
- Lasciate riposare per 12 ore, sfornate e servite.
Varianti: oltre alle patate viola, potete utilizzare anche patate tradizionali, per rendere l’impasto più cremoso. Aggiungete uova sode tagliate a pezzettini per rendere questo piatto ancora più nutriente e saporito.